花甲怎么做好吃

具体操作步骤如下：
1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。

做法如下：

主料：花甲1斤。

辅料：豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、姜丝适量、蒜末2瓣、葱花适量。

步骤：

1、花甲泡在水里，放入一勺盐，一勺油浸泡一个小时去沙。

2、冷水下锅花甲，待水开捞出。

3、冷水冲洗花甲备用。

4、锅中油热，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入花甲。

5、加入2勺生抽。

6、一勺老抽。

7、一勺蚝油，捞匀即可出锅。

制作注意事项

购买花甲的时候要选喷水比较多的，这种绝对新鲜，花甲静止不动或者水比较浑浊的就尽量少购买，基本是不怎么新鲜的。买回家的花甲先冲洗干净，海边的花甲很少有沙，卖家都会处理的很干净，如果不放心，就先用盐水浸泡一个小时左右，让花甲吐吐沙，然后再下锅炒。