掌握了什么简单的窍门，就能做出和饭店一样好吃的拌黄瓜？

以前上班的时候经常的跟一些朋友去外面吃饭，你请我，我请你的。招呼大家一起出去玩什么的。现在就是结婚有孩子了，这样的活动就自然少了，大家都在为自己的家庭奔波，日夜的忙碌在工作与家庭之前间，让生活磨得没有了以前的棱角。跟朋友去饭店吃饭，有的餐馆就会有免费的凉拌黄瓜的小菜，一般都是自助，火锅店，烧烤店里面会有。还有一些其它的萝卜咸菜，水果之类的。如果饭店里面没有我也喜欢点上一盘来吃，吃过了一些较油腻或者辣味的菜过后，来上两口拍黄瓜就在清凉不过的了。

黄瓜在我家的餐桌上出现最多的形式就是凉拌成各种菜，也会加一些木耳，豆皮什么的一起凉拌起来吃，老公就用这样的凉菜来下酒，下饭吃。但是自己在家里做是不是总会觉得没有饭店吃的那么好吃呢？那是因为饭店在凉拌黄瓜的时候是有窍门的，那就看看能把黄瓜凉拌的那么脆嫩又开胃的窍门是什么吧。

【菜名】：凉拌黄瓜

【所需食材】：黄瓜1根，小米辣1个，大蒜2瓣，小葱2根，熟芝麻适量，干辣椒粉适量，麻油适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，醋2勺。

【制作步骤】：

1、准备一根黄瓜，如果家里人一起吃就放2根黄瓜。把黄瓜头上面的蒂去掉，根部切掉，洗干净。

2、把洗干净的黄瓜用刀背来拍打，不要用太大的劲，不然黄瓜会拍的到处都是。可以先切成段再拍，这样拌出来的黄瓜会比较入味。

3、窍门就在这里，平常大家就会把黄瓜放在一边然后就去准备配菜了。事实是，黄瓜排成段了之后放进碗里面，撒上适量的盐进去腌制5分钟。腌制过后黄瓜会更爽口。

4、配料改刀，小米辣切成段，小葱切成葱花，大蒜剥皮切末备用。

5、黄瓜腌制好了之后把里面的水分倒掉，把调味料和配菜全部放入碗里，干辣椒，蚝油，醋，生抽，麻油，小米辣，蒜末，葱花。

6、平底锅里面把油烧热，浇在配料上面。最后再撒上白芝麻点缀一下，就可以了。

7、装盘，非常的下饭，学会了这个小窍门做出来的凉拌黄瓜一点也不输饭店哦。

【小贴士】：

1、干辣椒放在配料的最上方，就是说要最后放干辣椒在上面，淋油的时候确保可以淋在干辣椒上面。

2、黄瓜一点要拍的，不要切的。做之前要先腌制一下，腌制后的水要倒掉，记住这两点就好了。

那就是我们一定要控制好放入的调味品和酱料，还有控制好搅拌的时间，最重要的是一定要放入适量的香油，这样就可以做出来很好吃的美食了。

其实就是酱料，因为放店里的拌黄瓜一般都会放一些酱料，这样的话是可以提味的，然后也是非常的酸爽开胃。非常的好吃。

我认为只要掌握了拌黄瓜的料汁。就可以做的，非常好吃。在家中也非常的受家人们的喜欢。