豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。
豆瓣酱炒香干。
准备用料：豆腐干3块、郫县豆掰酱1大勺、大蒜适量、白糖1勺、生抽适量。
1、食材：豆腐干、郫县豆掰酱、大蒜、白糖。
2、大蒜切末。
3、豆腐干切条
4、锅中放少许底油，放入切好的豆腐干小火煎制。
5、煎至豆腐干成黄色，放入蒜蓉爆香，加入一大勺豆瓣酱。
6、炒制豆瓣酱出红油，加入一勺白糖，适量生抽调味。
7、加入白糖和生抽后翻炒均匀，酱汁都裹在豆腐干上即可。
8、辣咸微甜，冷热均可。
回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
豆瓣酱是川菜之魂 川菜最常用到
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