姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味
用料
花甲 1斤半
蒜 适量
姜 适量切丝
葱 3根
小米椒 3个
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 半汤匙
淀粉 1小勺
耗油 1汤匙
姜葱炒花甲的做法
葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，小米椒切圈备用。
花甲洗净外壳的泥沙，把花甲放入烧好开水的锅里，煮至花甲开口捞起，放到水龙头下冲掉里面的泥沙，沥干水份备用。
锅下油烧热，爆香姜蒜和小米椒，倒入花甲快速翻炒，撒入少许盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒，倒入葱段，淋入蚝油和水淀粉，继续翻炒均匀即可盛碟开吃。
小贴士
这个菜不需要放盐，因为花甲之前泡了盐水有盐味儿，味精更加不需要，海鲜类的食物吃原味最好了，只需要少许生抽就是一道鲜美无比的好菜。
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